Moules sur son lit de Quinoa

Faire ouvrir les moules avec oignons, vin blanc, persil, un soupçon de farine, crème, poivre.
Enlever les coquilles et garder au chaud.
Préparer le quinoa en le cuisant à la poêle.
Présenter à l'assiette

          

Petits Palmiers

Pour celles qui ont une petite envie de pâte feuilletée maison et qui est de loin plus savoureuse que la pâte industrielle dont le goût de beurre est à peine perceptible..; je vous conseille de la faire par 500g, partagée en 2 blocs que vous pouvez conserver au congélateur.

Une fois prête..                             (.la pâte feuilletée doit être très froide pour la travailler.)
 Etaler sa pâte en rectangle pas trop fine, la couper en deux dans le sens de la longueur, on a donc 2 rectangles 2 fois plus long que large. Avec un pinceau, mouiller d'eau et  saupoudrer largement de sucre, on peut aussi ajouter des noisettes, noix moulues pas trop finement : rabattre les 2 longueurs vers le milieu.
 Mouiller et sucrer.
Rabattre les 2 côtés  l'un sur l'autre pour faire un rouleau, couper en tronçons épais 2 cm, les poser sur une plaque de cuisson silicone ou papier silicone, les aplatir avec une spatule.
Enfourner Th 200° 20/25mn

       

Gratin de Potiron ...

Mi-septembre, les premiers potirons ( Potiron ou Courge pour les Méridionnaux),  s'invitent dans nos assiettes.. un gratin facile à faire en accompagnement ou plat principal qui plairont aussi au enfants.

La cuisson du potiron se fait à la poêle .....

Rien de plus facile  : Cuire du riz ( 1 grosse poignée) dans un bouillon concentré de légumes ou vollaille, sel poivre.

 Couper en morceaux pas trop gros 600 g de potiron, un oignon, et les faire revenir dans une poële avec un peu d'huile,laisser cuire 10mn en remuant

Au 3/4 de la cuisson du riz, l'égoutter, le verser sur le potiron  avec un peu de bouillon et laisser réduire le jus.

Battre 2 oeufs, 10cl de crème, une poignée de fromage râpé, un peu de persil, verser le tout dans un plat à gratin ou éventuellement dans des moules silicones individuels pour présenter à l'assiette.

Enfourner à four chaud 180° pour 20/24mn ou au four micro-ondes 10mn

 

Feuilletés apéritif express

Les photos parlent d'elle-même : une pâte feuilletée, on pose sur une moitié de la moutarde et sur l'autre des lamelles de fromage, on replie,on obtient un demi rond, on soude les bords, on coupe des triangles, quelques graines de sésame et on enfourne au four chaud 20mn.

Brioche tressée et Pain de mie

Encore une matinée consacrée à la confection de brioches et pains de mie.. allez voir le descriptif des recettes dans les premières démontrées...
         

                        

Triangles feuilletés aux légumes et muffins salés

Préparés quelques heures à l'avance pour un buffet campagnard :  Triangles feuilletés aux légumes de saison

Cuisez aubergines, oignons, tomates fraiches ou éventullement en boite ( concassées), ail ( facultatif), sel, poivre et faites réduire doucement,
Découpez de larges triangles dans une pâte feuilletée ronde, déposez les légumes cuits et fermez pour confectionner des triangles
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Mettez au four chaud pour 20mn

Petits Muffins Gruyère, Curry : fouettez 2 oeufs et 7,5cl d'huile,  les incorporez dans 140g de farine et 1/2 sachet de levure, 1/4 cac de curry, sel, poivre, gruyère puis ajoutez 70cl de lait.
Enfournez à four chaud 180° pour 25mn


Cette recette sert de base pour d'autres préparations en changeant la qualité du fromage, épices, ajout d'herbes ou aromates.

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Petits Moelleux Groseilles

Je profite de groseilles fraîchement cueillies pour confectionner des petits moelleux.
          

        Pour 12 mini-muffins                                 
Mélanger vigoureusement 100g de beurre mou et 150g de sucre et vanille.
Ajouter un par un 3 oeufs entiers puis 70g de farine et 1/2cac de levure.
Remplir à moitié les moules, déposer des groseilles, finir de remplir de pâte et poser quelques fruis sur le dessus.
Four préchauffé 160° 20/25mn
La recette est prévue pour un petit moule à Savarin avec 300 gr de groseilles