Beignets sucrés

Février reste la période  traditionnelle pour confectionner les beignets.
 Ici, je propose une recette de beignets à pâte levée.

On fait une pâte à brioche avec, 20cl de lait, 1 sachet de  levure déshydratée , puis on ajoute 500g de farine, 60g de sucre, 2oeufs,on mélange et puis 100g de beurre. On laisse au repos à couvert 30mn,
on chasse l'air en tapotant la pâte et on laisse 1h à 2h monter sous un torchon à l'abei es courants d'air.
On peut faire sa pâte la veille et la laisser monter au frais toute la nuit.
Etaler la pâte assez finement et faire frire dans un bain de friture. Sucrer au sucre glace.

Il est possible de fourrer les beignets à la compote ou pommes; pour cela avant la 2è levée, étaler la pâte, poser sur une moitié un peu de compote ou pommes en petit tas espacés , recouvrir de l'autre moitié, découper chaque morceau en faisant adhérer les bords, puis couvrir d'un linge pour laisser monter. Faire frire.

Brioche tressée et Pain de mie

Encore une matinée consacrée à la confection de brioches et pains de mie.. allez voir le descriptif des recettes dans les premières démontrées...
         

                        

Pause BRIOCHES

Envie de brioches, me voilà partie avec mon Cookin pour faire des baguettes et deux belles brioches dans le moule Platine.. Je crois que le résultat a été plus que satisfaisant!!! Une en un seul morceau, l'autre composée de 5 boules qui prendront leur place à la levée et cuisson.

Pour la recette.... elle est la même que les petites briochettes ( voir plus loin dans mon blog)

AH, mes fabuleuses briochettes!!

 N'ayant qu'un moule à briochettes de 6 empreintes, voici comment j'ai confectionné 6 grosses briochettes au lieu de 12 de taille normale.

Nouvellement équipée de mon super Cook'in, mais on peut aussi" al mano"

*200gr de lait

*1 sachet de levure Gourmandises Demarle ou autre deshydratée

                                                                     *500gr de farine

                                                                     *80gr de sucre

                                                                      *2oeufs
                                                                      * 100gr de beurre froid en lamelles

Mélanger le lait tiédi et la levure dans le cul de poule

Ajouter les autres ingrédients sauf le beurre et pétrir pour obtenir une pâte homogène, souple et lisse (8/10mn) ,ajouter ensuite le beurre. Repétrir.Bouler et laisser la pâte recouverte d'un plastique 30mn à température ambiante, ensuite réserver au frigo 30mn.
Après ce délai, prendre votre boule et lui donner 2 ou 3 tappes dessus pour chasser l'air.
Couper votre pâte en 12 morceaux  et façonner en petites boules, sans la travailler et allonger le haut et tourner la petite boule qui fera le chapeau. Laisser pousser la pâte à couvert entre 40 et 60mn. Enfourner four chaud 180° 20mn

*********pains mie***********

Pains de mie dans le moule Platine : moule double, quand y en a pour un, y en a pour deux!!! après cuisson et refroidissement,  je le coupe en tranche, je les dépose sur ma plaque alu et je congèle..Ainsi chaque matin, je dégèle au grille-pain mes tranches et hop! un déjeuner savoureux accompagné de bonnes confitures maison, comme il se doit!!
recette: 600gr de farine type 55 ou 450gr de farine blanche et 150gr de farine de maïs
            2cac de levure sèche ou 15gr de levure de boulanger
            1 oeuf
           350gr d'eau tiède et 4cas de lait en poudre, 1cas de miel, 1 et demi cac de sel
           100gr de beurre
           céréales facultatif (tournesol,lin, sésame) ou raisins secs
Diluer la levure dans 5cl d'eau tiède et laisser reposer10/15mn à couvert.
Dans un petit récipient faire fondre le miel dans le lait+eau sel.
Dans un saladier, mélanger farine, liquides, oeuf  et levure, si vous avez un robot pétrir à vitesse 1 pendant 4/5mn, sinon le faire à la main en utilisant la paume de la main. dès que la pâte est bien souple, incorporer le beurre en petits morceaux et continuer de pétrir en ajoutant les céréales si il a y lieu, pour obtenir une pâte lisse et élastique (4/5mn).
Laisser lever 30/40mn couvert mais pas près d'une source de chaleur pour éviter qu'elle ne monte trop vite, laisser la vivre doucement !!puis couper la pâte en 2 patons et garnir vos moules et laisser pousser pour la 2è levée 45/60mn. toujours à couvert. Faire chauffer votre four à 200°, 10mn avant la fin de la levée et enfourner pour 30mn.
C'est une recette facile que j'ai adaptée à mes moules à pain, mais vous pouvez aussi utiliser des moules à cakes.