Mes petits Moelleux au cassis

Ces petits moelleux sont très légers et se font avec une base de pâte génoise, ce sont des petites bouchées vite faite et très économiques.


J'ai choisi des empreintes Mince-Pie de Demarle, mais un autre moule à petites contenance peu faire aussi l'affaire

Mettre dans un cul de poule 2 jaunes d'oeufs et 60g de sucre, le faire mousser au batteur et au bain-marie de façon à ce qu'il double de volume, et continuer à battre hors du feu. ajouter la vanille ou sucre vanillé puis 50g de maizena et finir par les blancs en neige ( ici, pas de levure).

 Verser la pâte aux 3/4 dans les moules  et compléter par les grains de cassis, on peut ajouter d'autres fruits rouges. Ici, j'ai fait éclater un peu de cassis sur le feu , cela a coloré la pâte en bleu.

Cuisson à four chaud 200° pour 20mn

Vous pouvez aussi faire une préparation génoise différente mais veillez à ne pas faire trop de pâte.

Petits moelleux semoule/fruits rouges

Recette un peu revisitée malgré moi  et cuits dans des moules à mini-muffins, ces petits gâteaux sont délicieusement appréciés....

Pour 12 mini-muffins                     
Je suis partie de ma recette du gâteau de semoule traditionnelle ( plus loin dan mon blog, moule tablette) mais mon lait ayant caillé donc j'ai décidé d'accommoder la recette.
J'ai utilisé une contenance plus petite que le moule tablette.

Ingrédients : 60g de semoule fine, 1 oeuf entier, 1 jaune, 20cl de fromage faisselle ( à la place du lait caillé) 10cl de lait, 80gr de sucre, vanille.

Faire chauffer le lait, sucre, vanille, ajouter la semoule en pluie, tourner vigoureusement 3/4mn sur le feu, puis  hors du feu, le fromage  Laisser tiédir avant d'introduire les œufs.
Poser les fruits rouges dans le fond des empreintes et la préparation.
Enfourner à 160° pour 25mn