Pause BRIOCHES

Envie de brioches, me voilà partie avec mon Cookin pour faire des baguettes et deux belles brioches dans le moule Platine.. Je crois que le résultat a été plus que satisfaisant!!! Une en un seul morceau, l'autre composée de 5 boules qui prendront leur place à la levée et cuisson.

Pour la recette.... elle est la même que les petites briochettes ( voir plus loin dans mon blog)

Mousse de Bailey's sur biscuit fondant !!!!!

Voilà un gâteau qui a fait son effet pour un anniversaire ....

Sur les conseils d'une amie qui l'avait déjà fait, je me suis lancé dans la confection de ce sublime gâteau, tiré du livre " DELICES EN RELIEFS" de Demarle.

J'y ai apportéquelques modifications :  un décor à base de fine nougatine et inserré une couche de crème de marrons entre le biscuit au chocolat et la mousse au Bailey's, une forme ronde. Pour le reste, la recette est d'une simplicité enfantine avec un rendu remarquable... il en va de même pour tous les gâteaux de ce livre merveilleux que je recommande vivement!!!!

Mes petits farcis niçois.....

Voilà l'été ( ou presque) qui s'installe et je vous présente une photo de mes fameux farcis niçois, à manger sans modération!!!!

C'et un plat traditionnel, à déguster chaud ou froid, en entrée ou plat principal que je fais ( depuis de nombreuses années) quand les légumes de saison sont beaux et en abondance :
Oignons , courgettes longues, tomates bien rouges et aubergines bien luisanteset fermes.
 Je choisis tous ces légumes en petit gabarit.
Pour la recette, il faudra encore attendre!!!! ou me la demander

Tutti-Frutti à ma façon ...

Un petit 4h chez Martine et Jean-Pierre m'a décidé à réaliser ce gâteau d'une simplicité enfantine... surtout avec les derniers fruits au congélateur  et faire ainsi de la place pour ceux de la saison d'été à venir...

A réaliser dans un moule à tarte pour avoir peu de pâte et laisser la part belle aux fruits!!!!!

*2 blancs montés en neige avec 1 pincée de sel

*2 jaunes mélangés à 6cas de sucre auxquels on a ajouté de la vanille naturelle

*10cl de crème liquide

*4 cas d'huile ou beurre fondu

*10cas de farine et 1/2 paquet de levure

Mélanger intimement les ingrédients dans l'ordre et finir par les blancs.

Verser la pâte dans le moule à tarte et disposer les fruits sur la surface ( cerises, groseilles, mûres, framboises)

Enfourner à four préchauffé à 180° pour 35mn/40mn

On peut éventuellement faire un glaçage en mélangeant : 50g de beurre fondu, 1 oeuf et 3 cas de sucre, verser sur le gâteau chaud et remettre au four pour 5/7mn.

Mini-Tricornes aux noisettes

Un petit aperçu d'un assortiment pour la pause- café!!

Tricornes aux amandes : Pour une feuille sablée
125g de noisettes moulues, 60g de sucre, 1/2 cas de beurre fondu, 1/2 cas de fleur d'oranger

Mélanger intimement tous les ingrédients pour faire une farce.

Découper des ronds dans la pâte avec un découpoir 6cm, déposer une 1/2 cac de gelée ou confiture, faconner de petites boules avec la farce, poser sur la confiture et ramener la pâte en pinçant sur 3 côtés.

On peut éventuellement remplacer les noisettes par de la poudre d' amande.

Disposer sur une toile de cuisson ou une plaque de mini-tartelettes et enfourner dans un four préchauffé 160° pour 20mn.

mes mini-tartelettes à la noix de coco..

Pour finir le repas du Nouvel An, on arrive doucement au café et les mini-tartelettes à la noix de coco sont les bienvenues et bien d'autres encore!!!!
Mais pour l'instant, je vous confie ma recette faite de très nombreuses fois et que j'ai pris dans un petit livre d'Ann Wilson de 1996 :

Dans le moule mini-tatelettes, garnir vos empreintes avec une pâte sablée

Garniture :

Dans une casserole, faire chauffer 120cl d'eau et 100 g de sucre jusqu'à dissolution.

Retirer du feu, ajouter 50gr de beurre, mélanger puis 150gr de noix de coco, 1/2 sachet de levure, 2cas de lait, 2 oeufs

Garnir vos empreintes d'un peu de gelée de framboises ou pommes et finir avec la préparaion précédente.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 25mn

AH, mes fabuleuses briochettes!!

 N'ayant qu'un moule à briochettes de 6 empreintes, voici comment j'ai confectionné 6 grosses briochettes au lieu de 12 de taille normale.

Nouvellement équipée de mon super Cook'in, mais on peut aussi" al mano"

*200gr de lait

*1 sachet de levure Gourmandises Demarle ou autre deshydratée

                                                                     *500gr de farine

                                                                     *80gr de sucre

                                                                      *2oeufs
                                                                      * 100gr de beurre froid en lamelles

Mélanger le lait tiédi et la levure dans le cul de poule

Ajouter les autres ingrédients sauf le beurre et pétrir pour obtenir une pâte homogène, souple et lisse (8/10mn) ,ajouter ensuite le beurre. Repétrir.Bouler et laisser la pâte recouverte d'un plastique 30mn à température ambiante, ensuite réserver au frigo 30mn.
Après ce délai, prendre votre boule et lui donner 2 ou 3 tappes dessus pour chasser l'air.
Couper votre pâte en 12 morceaux  et façonner en petites boules, sans la travailler et allonger le haut et tourner la petite boule qui fera le chapeau. Laisser pousser la pâte à couvert entre 40 et 60mn. Enfourner four chaud 180° 20mn