mini babas au rhum

Me revoilà....
Nous avons invité notre voisine à partager une raclette et elle avait prévu de faire une crème au chocolat comme dessert. J'ai donc décidé de faire des mini mini-babas au rhum pour les
accompagner. Evidemment un moule Flexipan de mini bouchées n'attendait que de m’offrir ses alvéoles.

 J'ai donc pris une recette toute simple et les petits gâteaux bien imbibés de rhum ont trouvé une place sur chaque crème......un dessert tout simple à réaliser pour les yeux et les papilles.

Browny dans le moule Tablette

Pour utiliser le moule Tablette de Demarle, j'ai décidé de confectionner un browny destiné à une ribambelle d'enfants et à cet effet je l'ai décoré avec des tagadas.

               

Le gâteau est facile à faire:

200g de chocolat, 4 oeufs, 150g de sucre,120g de beurre, 100g de farine, 1 pincée de levure ( moi, j'ai choisi d'en mettre un soupçon).

Faire fondre le chocolat au bain-marie( je préfère ce procédé) puis on ajoute le beurre.

On mélange le sucre et les oeufs jusqu'au blanchiment de la pâte et on termine par la farine/levure et le chocolat.

On enfourne 15mn à 180° puis on finit à 160° pour 10mn.

Quand le gâteau a refroidi, on prépare une ganache au chocolat: 100g de chocolat fondu dans lequel on verse 10cl de crème liquide montée à ébullition.

On verse le tout dans un récipient étroit et avec un batteur plongeant on émulsionne dans le fond du récipient en faisant attention de ne pas remonter en surface pour ne pas ajouter de l'air.

Laisser un peu reposer au frais puis utiliser une poche à douille pour dresser le décor.

Une autre réalisation avec des noix

Galette des Rois provençale

Janvier nous donne l'opportunité de confectionner la galette des Rois briochée ou à la frangipane.
Aujourd’hui j'ai choisi de faire la briochée, modèle " famille nombreuses" car le nombre de convives étaient assez conséquents.

Une pâte a brioche avec 500 gr de farine,,levure de boulanger ou levure déshydratée,  5 oeufs, 120g de sucre, 3 cas de fleur d'oranger et 150G de beurre. On laisse au repos pour une première levée 1h30 à 2h, puis on ajoute les fruits confits coupés en très petis morceaux, éventuellement des raisins secs en formant une boule assez plate et en partant du centre on créera un grand trou de 10 cm  pour obtenir une couronne , faire la deuxième levée 1H, minimum  puis cuire four préchauffé à 180° pour 30/35mn. Décorer au pinceau avec de la confiture d'abricot ou de coing délayé dans de l'eau pour coller le sucre en grains et quelques cerises confites.

La quantité de pâte vaut aussi pour 2 galettes moyennes.

Maison en Pain d'Epices

Les fêtes sont passées et il est temps  de manger la petite maison en Pain d'Epices confectionnée pour noel

 
 

Festival des 1001 Légumes à BEAUMESNIL

Un weekend qui s'est déroulé sous les meilleurs auspices puisque le Festival annuel des 1001 légumes a reçu un  nombre record de visiteurs sous un soleil et une température agréable pour la saison.

Le thème de cette manifestation bucolique, les traditions culinaires de nos grands-parents en Normandie nous a permis à Christine et moi de confectionner des préparations typiques de la campagne normande pour une dégustation sur le pouce : potage vermicelles provenant des poules au pot cuites pendant 3 heures et servie avec une sauce blanche à la crème, riz au lait de ferme entier et l’après midi des crépiaux ( petites crêpes aux dés de pommes) ... notre stand n'a pas désempli sur les 2 jours.
Nous n'avons pas été les seules à proposer nos préparations : Marianne, intervenante pour association "je cuisine mon jardin" nous a concocté un potage crème de lentilles,  du riz au lait à la reine des près
Allez voir son site : www.jecuisinemonjardin.blogspot.com
Beaucoup de stands ont participé à cette manifestation: les légumes du Potager de Beaumesnil,  une fleuriste a présenté ses bouquets fleurs/légumes, une marchande de glaces artisanales, les confitures surprenantes d'Annick, les pains bio, les biscuits croquants au fruits et épices,d'Isabelle et bien d'autres artisans, je ne peux tous les citer...Les enfants n'ont pas été oublié, beaucoup d'animations éducatives leur ont été proposées.
Un repas réalisé avec les produits du jardin ont rassasié un grand nombre d'affamés, accompagné de  musiciens de jazz new-orleans.

 Le matin, préparation des stands

Mes petits Moelleux au cassis

Ces petits moelleux sont très légers et se font avec une base de pâte génoise, ce sont des petites bouchées vite faite et très économiques.


J'ai choisi des empreintes Mince-Pie de Demarle, mais un autre moule à petites contenance peu faire aussi l'affaire

Mettre dans un cul de poule 2 jaunes d'oeufs et 60g de sucre, le faire mousser au batteur et au bain-marie de façon à ce qu'il double de volume, et continuer à battre hors du feu. ajouter la vanille ou sucre vanillé puis 50g de maizena et finir par les blancs en neige ( ici, pas de levure).

 Verser la pâte aux 3/4 dans les moules  et compléter par les grains de cassis, on peut ajouter d'autres fruits rouges. Ici, j'ai fait éclater un peu de cassis sur le feu , cela a coloré la pâte en bleu.

Cuisson à four chaud 200° pour 20mn

Vous pouvez aussi faire une préparation génoise différente mais veillez à ne pas faire trop de pâte.

Mon clafoutis aux prunes

La saison des prunes bat son plein. (dans le moule Tablette 150cl))

Un clafoutis express avec 3oeufs, 1 blanc légèrement battu, 120g de sucre, 60g de fécule, 20g de farine,
1 grosse pincée de levure, 1 pincée de sel, vanille, 20cl de crème liquide, 12 prunes ouvertes et dénoyautées.

Mélanger fécule, farine, levure et sucre puis vanille, sel et oeufs 1 par 1 et blanc d'oeuf.

Incorporer  progressivement la crème pour obtenir une pâte fluide.

Verser la préparation dans un moule en porcelaine à feu ou silicone (plus  facile à démouler) et déposer les prunes ouvertes, saupoudrer légèrement de sucre.

Enfourner pour 35/40mn à four chaud 200°
Délicieux aussi avec d 'autres fruits de saison , j'aime beaucoup le petit gout acidulé du fruit.