Mes petits Moelleux au cassis

Ces petits moelleux sont très légers et se font avec une base de pâte génoise, ce sont des petites bouchées vite faite et très économiques.


J'ai choisi des empreintes Mince-Pie de Demarle, mais un autre moule à petites contenance peu faire aussi l'affaire

Mettre dans un cul de poule 2 jaunes d'oeufs et 60g de sucre, le faire mousser au batteur et au bain-marie de façon à ce qu'il double de volume, et continuer à battre hors du feu. ajouter la vanille ou sucre vanillé puis 50g de maizena et finir par les blancs en neige ( ici, pas de levure).

 Verser la pâte aux 3/4 dans les moules  et compléter par les grains de cassis, on peut ajouter d'autres fruits rouges. Ici, j'ai fait éclater un peu de cassis sur le feu , cela a coloré la pâte en bleu.

Cuisson à four chaud 200° pour 20mn

Vous pouvez aussi faire une préparation génoise différente mais veillez à ne pas faire trop de pâte.

Mon clafoutis aux prunes

La saison des prunes bat son plein. (dans le moule Tablette 150cl))

Un clafoutis express avec 3oeufs, 1 blanc légèrement battu, 120g de sucre, 60g de fécule, 20g de farine,
1 grosse pincée de levure, 1 pincée de sel, vanille, 20cl de crème liquide, 12 prunes ouvertes et dénoyautées.

Mélanger fécule, farine, levure et sucre puis vanille, sel et oeufs 1 par 1 et blanc d'oeuf.

Incorporer  progressivement la crème pour obtenir une pâte fluide.

Verser la préparation dans un moule en porcelaine à feu ou silicone (plus  facile à démouler) et déposer les prunes ouvertes, saupoudrer légèrement de sucre.

Enfourner pour 35/40mn à four chaud 200°
Délicieux aussi avec d 'autres fruits de saison , j'aime beaucoup le petit gout acidulé du fruit.

Tour de THEVRAY

La Tour de THEVRAY mise à l'honneur le 10 août 2014:

Malgré un temps humide, voire pluvieux une visite de la Tour de Thevray a été organisé par l'office de tourisme, sur le thème de la Tour et la Noblesse au XVe.
Certains visiteurs avaient déjà foulé les marches et pièces de la Tour mais ont apprécié les commentaires pertinents et anecdotiques de notre guide.

Sacristains sucrés au chocolat

Sacristains sucrés au chocolat

Un petit accompagnement d'une glace, salade de fruits ou simplement d'un café

2 pâtes sablées:   mouiller 1 pâte avec un pinceau et saupoudrer de sucre et chocolat intimement mélangés, recouvrir de la 2eme pâte et couper de fines bandes de pâte que l'on torsadera en les posant délicatement sur sa toile de cuisson.
Cuisson au four chaud 200° pour 20mn

mes petits cakes à la cannelle..

Encore une tournée de petits cakes pour le thé, ceux-là sont à la cannelle et vite faits.

Dans 12 petits muffins ou mini-charlottes moi j'utilise mes moules FLEXIPAN,
Four 180°
Faire chauffer 75g de miel, 20cl de lait et 80g de cassonade, quand tout est fondu ajouter hors du feu 65g de beurre, laisser tiédir.
Mélanger 150G de farine et 1 cas de levure + 1/2 cas de cannelle, mélanger pour obtenir une pate un peu sableuse puis verser le mélange liquide et 1 œuf. Battre au fouet.
Remplir les moules et enfourner pour 20 à 25 mn.

Panna cotta praliné/café

Sorti d'un livre Demarle, voilà une recette bien agréable et rafraîchissante:

*25cl de crème fraiche liquide entière
*25 cl de lait demi-écrémé
*180g de praliné de bonne qualité ( j'utilise le Praliné Gourmandises de Demarle)
*2 feuilles de gélatine

Gelée de café : 80g de sucre, 10cl d'eau, 1/2 cas de café soluble ou  1 tasse de café frais, & feuille de gélatine

Faire votre gelée de café: faire chauffer l'eau et le sucre puis mener à ébullition et laisser frémir 5mn,
ajouter le café et la feuille de gélatine trempée dans l'eau froide et essorée. Verser la préparation dans des verrines et laisser prendre.
1heure après, porter le lait à ébullition, puis à feu doux ajouter le praliné et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter la crème, porter à ébullition et retirer du feu pour ajouter la gélatine trempée dans l'eau froide et essorée, la faire bien dissoudre.
Verser sur la gelée de café et laisser prendre au frais.

On peut également, faire la Panna Cotta seule, la faire prendre et verser au dernier moment  un trait de café.

Demarle Flexipan

Conseillère Demarle Flexipan " les extraordinaires petits mou-moules silicones:

Si vous avez hâte d'acquérir le catalogue 2015: nouveautés et promotions, contactez-moi
au: 02 32 43 10 87, vous le découvrirez lors d'un atelier

Voir aussi le catalogue sur le site Demarle    

Exemple : Silpat 37x27 .... 21 €