Tour de THEVRAY

La Tour de THEVRAY mise à l'honneur le 10 août 2014:

Malgré un temps humide, voire pluvieux une visite de la Tour de Thevray a été organisé par l'office de tourisme, sur le thème de la Tour et la Noblesse au XVe.
Certains visiteurs avaient déjà foulé les marches et pièces de la Tour mais ont apprécié les commentaires pertinents et anecdotiques de notre guide.

Sacristains sucrés au chocolat

Sacristains sucrés au chocolat

Un petit accompagnement d'une glace, salade de fruits ou simplement d'un café

2 pâtes sablées:   mouiller 1 pâte avec un pinceau et saupoudrer de sucre et chocolat intimement mélangés, recouvrir de la 2eme pâte et couper de fines bandes de pâte que l'on torsadera en les posant délicatement sur sa toile de cuisson.
Cuisson au four chaud 200° pour 20mn

mes petits cakes à la cannelle..

Encore une tournée de petits cakes pour le thé, ceux-là sont à la cannelle et vite faits.

Dans 12 petits muffins ou mini-charlottes moi j'utilise mes moules FLEXIPAN,
Four 180°
Faire chauffer 75g de miel, 20cl de lait et 80g de cassonade, quand tout est fondu ajouter hors du feu 65g de beurre, laisser tiédir.
Mélanger 150G de farine et 1 cas de levure + 1/2 cas de cannelle, mélanger pour obtenir une pate un peu sableuse puis verser le mélange liquide et 1 œuf. Battre au fouet.
Remplir les moules et enfourner pour 20 à 25 mn.

Panna cotta praliné/café

Sorti d'un livre Demarle, voilà une recette bien agréable et rafraîchissante:

*25cl de crème fraiche liquide entière
*25 cl de lait demi-écrémé
*180g de praliné de bonne qualité ( j'utilise le Praliné Gourmandises de Demarle)
*2 feuilles de gélatine

Gelée de café : 80g de sucre, 10cl d'eau, 1/2 cas de café soluble ou  1 tasse de café frais, & feuille de gélatine

Faire votre gelée de café: faire chauffer l'eau et le sucre puis mener à ébullition et laisser frémir 5mn,
ajouter le café et la feuille de gélatine trempée dans l'eau froide et essorée. Verser la préparation dans des verrines et laisser prendre.
1heure après, porter le lait à ébullition, puis à feu doux ajouter le praliné et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter la crème, porter à ébullition et retirer du feu pour ajouter la gélatine trempée dans l'eau froide et essorée, la faire bien dissoudre.
Verser sur la gelée de café et laisser prendre au frais.

On peut également, faire la Panna Cotta seule, la faire prendre et verser au dernier moment  un trait de café.

Demarle Flexipan

Conseillère Demarle Flexipan " les extraordinaires petits mou-moules silicones:

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Voir aussi le catalogue sur le site Demarle    

Exemple : Silpat 37x27 .... 21 €

Pudding de Maman

PUDDING de Maman.....que de bons souvenirs.

Facile, économique et délicieux

3/4 de baguette rassise coupée en morceaux, y ajouter 600 ml de lait et 100g de raisins secs puis laisser absorber le lait au minimum 30mn puis écraser le pain à la fourchette pour délier et avoir une texture moelleuse et humide,  ajouter 3 oeufs entiers et 100g de sucre.

 

 Faire un caramel soit directement dans un moule Charlotte en métal ou à part  dans une poêle antiadhésive et le  verser dans un moule à manqué ou charlotte puis l'appareil pudding.

Enfourner à 180° pour 30mn puis laisser dans le four éteint pendant 20/30mn.

Cake Caramel-Chocolat noisette

Un bon, gros cake accompagné d'un thé bien chaud!!

Pâte au caramel:
Mélanger 60g de beurre mou et 50g de sucre,puis 1 cas d'huile, ajouter 3 oeufs, mélanger puis 120g de farine et 1/2 sachet de levure chimique.
Préparer un caramel avec 100g de sucre et couper la cuisson avec 50g de crème liquide.
Verser ce caramel dans la première préparation. Réserver.

Pâte au chocolat : Faire fondre au bain-marie 60g de chocolat noir et 60g de beurre, réserver.
Mélanger au fouet 3 oeufs, 50g de miel liquéfié, 30g de sucre, ajouter 60g de poudre de noisette, 100g de farine, 1/2 cas de levure, 20 cl de crème liquide et le chocolat fondu.

Verser en plusieurs couches dans un moule à cake en créant un joli marbrage

Préchauffer le four à 160° et enfourner pour 50/55mn.