Demarle Flexipan

Conseillère Demarle Flexipan " les extraordinaires petits mou-moules silicones:

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Voir aussi le catalogue sur le site Demarle    

Exemple : Silpat 37x27 .... 21 €

Pudding de Maman

PUDDING de Maman.....que de bons souvenirs.

Facile, économique et délicieux

3/4 de baguette rassise coupée en morceaux, y ajouter 600 ml de lait et 100g de raisins secs puis laisser absorber le lait au minimum 30mn puis écraser le pain à la fourchette pour délier et avoir une texture moelleuse et humide,  ajouter 3 oeufs entiers et 100g de sucre.

 

 Faire un caramel soit directement dans un moule Charlotte en métal ou à part  dans une poêle antiadhésive et le  verser dans un moule à manqué ou charlotte puis l'appareil pudding.

Enfourner à 180° pour 30mn puis laisser dans le four éteint pendant 20/30mn.

Cake Caramel-Chocolat noisette

Un bon, gros cake accompagné d'un thé bien chaud!!

Pâte au caramel:
Mélanger 60g de beurre mou et 50g de sucre,puis 1 cas d'huile, ajouter 3 oeufs, mélanger puis 120g de farine et 1/2 sachet de levure chimique.
Préparer un caramel avec 100g de sucre et couper la cuisson avec 50g de crème liquide.
Verser ce caramel dans la première préparation. Réserver.

Pâte au chocolat : Faire fondre au bain-marie 60g de chocolat noir et 60g de beurre, réserver.
Mélanger au fouet 3 oeufs, 50g de miel liquéfié, 30g de sucre, ajouter 60g de poudre de noisette, 100g de farine, 1/2 cas de levure, 20 cl de crème liquide et le chocolat fondu.

Verser en plusieurs couches dans un moule à cake en créant un joli marbrage

Préchauffer le four à 160° et enfourner pour 50/55mn.

Bavarois aux Fraises

Les beaux jours s'annoncent et voilà un joli dessert de saison!!, bien facile à réaliser...

Pour la réalisation, reportez-vous à la recette du Bavarois aux framboises, proposé dans mes recettes.

Chiboust au citron-framboise

Réalisation originale à l'occasion d'un repas de collègues H2O ( les chiffonnettes micro-fibre)
Un délicieux gâteau avec un décor en pâte à sucre: balai Fluid, chiffonnette, gant.

     

 

 

 

 

Fond : Financier à la framboise/ 150g de beurre à faire fondre en casserole en beurre noisette, laisser refoidir. Dans un cul de poule, mélanger vivement 150g de sucre glace, 75g d'amandes et 60g de farine puis ajouter 4 blancs d'œufs battus en neige. Verser à la fin le beurre refroidi.

Verser la préparation dans un moule à manqué assez grand en silicone ou pas sans oublier d'y incruster des framboises entières surgelées. Four 180° pour 25/30mn

 

Crème chiboust au citron:

Réhydrater 5 feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Porter à ébullition 100g de lait et 100g de jus de citrons ( avec des zestes si ils ne sont pas traités); Réserver

Mélanger 3 jaunes d'œufs, 20g de sucre et 20g de maizena, incorporer 1/4 du lait chaud en battant viviement pour ne pas laisser cuire les jaunes puis ajoutre le reste et remettre dur le feu vif 2mn puis ajouter la gélatine essorée.

Laisser refroidir

Poser un cul de poule au bain -marie, mettre les 3 blancs, fouetter et ajouter 180g de sucre, lorsque le mélange est tiède, retirer du feu et battre jusqu'à refroidissement: on obtient une meringue suisse.

Incorporer en 2 fois à la crème citron.

 

Sur le plat de présentation déposer le fond de financier et mettre le cercle inox autour afin de garnir de mousse au citron, lisser et mettre au frais.

Ce gâteau doit être préparé la veille.

 

Glace aux Fraises

Les beaux jours sont là et une glace à la fraise accompagnée de fruits rouges de saison sont la bienvenue!

 Une sorbetière, des fruits frais, ici 300gr de fraises à réduire en purée avec le jus d'un citron, ajouter 100g de sucre et 1 jaune d'œuf puis 225 gr de lait entier et 100g de crème liquide. Mettre à turbiner.
Quand la préparation es prête, verser dans des moules silicones et placer au congélateur.

Charlotte aux Fraises

Une photo très suggestive pour les gourmands!!

C'est pas moi qui l'ai fait!!
C'est  une autre Martine  qui m'a gentiment fait parvenir la photo de sa Charlotte aux Fraises

Biscuits à la cuillère, fromage blanc, sucre, crème liquide pour une belle chantilly, sucre vanillé
On dispose les biscuits à la cuillère imbibés de sirop de sucre avec un alcool ou pas dans un moule haut ou mieux à charlotte et on installe la garniture et les fraises en alternance.
Au frais pour une nuit.