Macarons

Macarons                                                                                                                                                                               

 

 

 

 

 

Macarons Café: ganache chocolat blanc/café           
Macarons jaune: lemon curd/crème au beurre
Macarons chocolat : ganache chocolat noir/praliné
Macarons décor pétales bleuet : caramel beurre salé/chocolat blanc
Macarons mauve: ganache chocolat blanc et myrtille

Buche de Noël chocolat marrons

                         Avec un peu retard, je présente ma bûche faite depuis de nombreuses fois...
Très légère, grâce à la crème Chantilly/ Chocolat/Marron

Pas de photo avec une coupe de tranche, un oubli de ma part, mais elle vaut le déour...
             


Biscuit génoise pour le roulé cuite avec 100g de pralin pour donner un petit craquant, fourrée avec une chantilly dans laquelle on a ajouté un mélange de 150g de chocolat fondu refroidi et 300g de crème de marrons. On monte sa bûche avec l'appareil chantilly/ chocolat/marron.
On prépare une ganache légère : Chauffer 15cl de crème liquide et verser sur 150g de pistoles ou copeaux de chocolta noir, on peut choisir une couverture de chocolat blanc e finir un décor avec des marrons glacés, ici j'ai décoré de billes croustillantes de chocolat blanc et des morceaux effilés de chocolat blanc.

Biscuits et Friandises au Marché de Noël

                              L'Eglise St Julien à Bois Normand (Eure) nous a ouvert ses portes pour un merveilleux Marché de Noël : Christine et moi avons décidé de confectionner des Biscuits de Noel, confiture de Noël, pâtes et gelée de coings, truffes....,une totale réussite.. on recommencera certainement l'année prochaine!!

   

Kugelhof....tradition et gourmandise

Si vous aimez faire les pâtes levées, le Kugelhof fera partie de vos nouvelles réalisations.

 

Recette :

500 g de farine, 25cl de lait, 125g de beurre, 20g de levure de boulanger ou 1 sachet de levure déshydratée

      2 oeufs, 125g de sucre, 150 g de raisins secs,  1 pincée de sel, Amandes entières, sucre glace
Mettez les raisins à gonfler 20mn dans l'eau tiède.
Délayez la levure fraîche dans une cas de lait tiède, réservez.
Faites chauffer le reste de lait et 125g de beurre/
Versez la farine dans une terrine, y faire un trou et y ajouter sel, sucre et oeufs, travaillez du bout des doigts en ajoutant le lait et la levure délayée.
Pour la levure déshydratée, l'ajoutez directement au 25cl de lait tièdie puis farine, sucre, oeufs, mélanger et rajouter le beurre en petis morceaux.
 Pétrir 15/20mn à la main ou 8mn au robot.
Incorporez les raisins. Laissez reposer 30mn à couvert, puis beurrez le moule, posez une amande entière dans caque cannelure et intallez la pâte. Couvrir et laisser lever 2 heures, voir plus.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 40/45mn. Au sortir du four, laissez reposer u peu et démoulez, on saupoudrera de sucre glace.

Petits Biscuits sablés

Bientôt les fêtes de fin d'année, les petits gâteaux sont en préparation...
Une première fournée de biscuits : très rapide et facile, ils sont craquants et friables, avec un petit goût d'amande ... essayez-les
Les couronnes à la pâte d'amande

Pour 30 pièces environ

200g de pâte d'amandes, 100g de beurre, 75g de sucre, vanille ou sucre vanillé, 2 oeufs entiers, 200g de farine, 1 cas de levure,

 

 

Emietter la pâte d'amandes et la mélanger avec le beurre, sucre, vanille, oeufs puis y ajouter la farine et levure. Prendre une poche à douille canelée à trou moyen et dresser sur une plaque en faisant des anneaux de 4cm de diamètre

Mettre au four préchauffé à 180°, environ 10mn

Après refroidissement, on peut saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

 

 

 

 

Moules sur son lit de Quinoa

Faire ouvrir les moules avec oignons, vin blanc, persil, un soupçon de farine, crème, poivre.
Enlever les coquilles et garder au chaud.
Préparer le quinoa en le cuisant à la poêle.
Présenter à l'assiette

          

Petits Palmiers

Pour celles qui ont une petite envie de pâte feuilletée maison et qui est de loin plus savoureuse que la pâte industrielle dont le goût de beurre est à peine perceptible..; je vous conseille de la faire par 500g, partagée en 2 blocs que vous pouvez conserver au congélateur.

Une fois prête..                             (.la pâte feuilletée doit être très froide pour la travailler.)
 Etaler sa pâte en rectangle pas trop fine, la couper en deux dans le sens de la longueur, on a donc 2 rectangles 2 fois plus long que large. Avec un pinceau, mouiller d'eau et  saupoudrer largement de sucre, on peut aussi ajouter des noisettes, noix moulues pas trop finement : rabattre les 2 longueurs vers le milieu.
 Mouiller et sucrer.
Rabattre les 2 côtés  l'un sur l'autre pour faire un rouleau, couper en tronçons épais 2 cm, les poser sur une plaque de cuisson silicone ou papier silicone, les aplatir avec une spatule.
Enfourner Th 200° 20/25mn