Gratin de Potiron ...

Mi-septembre, les premiers potirons ( Potiron ou Courge pour les Méridionnaux),  s'invitent dans nos assiettes.. un gratin facile à faire en accompagnement ou plat principal qui plairont aussi au enfants.

La cuisson du potiron se fait à la poêle .....

Rien de plus facile  : Cuire du riz ( 1 grosse poignée) dans un bouillon concentré de légumes ou vollaille, sel poivre.

 Couper en morceaux pas trop gros 600 g de potiron, un oignon, et les faire revenir dans une poële avec un peu d'huile,laisser cuire 10mn en remuant

Au 3/4 de la cuisson du riz, l'égoutter, le verser sur le potiron  avec un peu de bouillon et laisser réduire le jus.

Battre 2 oeufs, 10cl de crème, une poignée de fromage râpé, un peu de persil, verser le tout dans un plat à gratin ou éventuellement dans des moules silicones individuels pour présenter à l'assiette.

Enfourner à four chaud 180° pour 20/24mn ou au four micro-ondes 10mn

 

Feuilletés apéritif express

Les photos parlent d'elle-même : une pâte feuilletée, on pose sur une moitié de la moutarde et sur l'autre des lamelles de fromage, on replie,on obtient un demi rond, on soude les bords, on coupe des triangles, quelques graines de sésame et on enfourne au four chaud 20mn.

Brioche tressée et Pain de mie

Encore une matinée consacrée à la confection de brioches et pains de mie.. allez voir le descriptif des recettes dans les premières démontrées...
         

                        

Triangles feuilletés aux légumes et muffins salés

Préparés quelques heures à l'avance pour un buffet campagnard :  Triangles feuilletés aux légumes de saison

Cuisez aubergines, oignons, tomates fraiches ou éventullement en boite ( concassées), ail ( facultatif), sel, poivre et faites réduire doucement,
Découpez de larges triangles dans une pâte feuilletée ronde, déposez les légumes cuits et fermez pour confectionner des triangles
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Mettez au four chaud pour 20mn

Petits Muffins Gruyère, Curry : fouettez 2 oeufs et 7,5cl d'huile,  les incorporez dans 140g de farine et 1/2 sachet de levure, 1/4 cac de curry, sel, poivre, gruyère puis ajoutez 70cl de lait.
Enfournez à four chaud 180° pour 25mn


Cette recette sert de base pour d'autres préparations en changeant la qualité du fromage, épices, ajout d'herbes ou aromates.

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Petits Moelleux Groseilles

Je profite de groseilles fraîchement cueillies pour confectionner des petits moelleux.
          

        Pour 12 mini-muffins                                 
Mélanger vigoureusement 100g de beurre mou et 150g de sucre et vanille.
Ajouter un par un 3 oeufs entiers puis 70g de farine et 1/2cac de levure.
Remplir à moitié les moules, déposer des groseilles, finir de remplir de pâte et poser quelques fruis sur le dessus.
Four préchauffé 160° 20/25mn
La recette est prévue pour un petit moule à Savarin avec 300 gr de groseilles

Bavarois Framboise

Invités chez Martine et Jean-Pierre : Pas de barbecue, à cause du temps incertain, au menu : coupelles de melon et roulé de jambon cru, côtes de veau à la crème accompagnées d'un délicieux gratin de chou-fleur et rondelles de pommes de terre, bien gratiné à souhait!

et pour finir sur une petite note fraîche, j'ai préparé un Bavarois framboise pour 6 personnes, sur un fond de biscuit à la cuillère maison.

Biscuit à la cuillère : 3 blancs montés en neige et 80g de sucre, on ajoute les jaunes battus légèrement, 50g de farine et 50g de maïzena et on mélange doucement avec une maryse. Si vous avez une Flexipat c'est mieux, sinon sur votre   plaque de four et papier siliconé. 12 mn à 180°

Préparez votre coulis de framboises ( 300g de coulis avec ou sans pulpe)

 Posez votre cadre inox sur le plat de présentation, inserez une couche de biscuit à la cuillère imbibez d'un sirop chaud ( sucre et jus de framboise), posez quelques framboises, laisser en attente,

 confectionnez la mousse: 30cl de crème fraiche entière à monter en chantilly et 80gr de sucre,  gardez au frais

Faire fondre dans un peu de jus de framboise 4 feuilles de gelatine préalablement trempées dans l'eau froide et essorées, ajoutez- les au restant de coulis froid , laisser refroidir 15mn et versez sur la chantilly en la battant un peu, laissez un peu au froid 20mn et versez une partie de la mousse, posez la deuxième tranche de biscuit imbibé ou pas et finir par la mousse.

Laissez prendre au frais et décorez le lendemain, enlevez le cadre inox.

Gâteau mousse aux cerises-groseilles

Vu le nombre d'invitées à table, j'ai préféré faire grand!!
Il vous faut un cercle inox ou rectangle, pour faire votre Génoise et monter votre gâteau

Un fond de Génoise, imbibé d'un sirop de sucre au jus de fruits rouges ou au sirop de cassis, un roulé à la gelée de mure coupé en fines tranches pour le tour et on remplit avec une mousse aux cerises et groseilles (congélées et réchauffées en casserole et moulinés en coulis) pour 2/3 de cerises et pour 1/3 de coulis de groseilles, on ajoute  au coulis 9 feuilles de gélatine, préalablement trempées dans l'eau froide, essorées et dissoutes dans un peu de coulis, on laisse reposer pour refroidissement avant de mélanger avec une chantilly (50cl de crème liquide entière et 60g de sucre).
Laisser un peu prendre - /30mn et agrémenter de fruits pour la déco.

Le gâteau est à garder au frigo
Avec des fruits frais , ce n'est que mieux mais  j'utilise les fruits du jardin que je garde au congélaeur pour le surplus