Tutti-Frutti à ma façon ...

Un petit 4h chez Martine et Jean-Pierre m'a décidé à réaliser ce gâteau d'une simplicité enfantine... surtout avec les derniers fruits au congélateur  et faire ainsi de la place pour ceux de la saison d'été à venir...

A réaliser dans un moule à tarte pour avoir peu de pâte et laisser la part belle aux fruits!!!!!

*2 blancs montés en neige avec 1 pincée de sel

*2 jaunes mélangés à 6cas de sucre auxquels on a ajouté de la vanille naturelle

*10cl de crème liquide

*4 cas d'huile ou beurre fondu

*10cas de farine et 1/2 paquet de levure

Mélanger intimement les ingrédients dans l'ordre et finir par les blancs.

Verser la pâte dans le moule à tarte et disposer les fruits sur la surface ( cerises, groseilles, mûres, framboises)

Enfourner à four préchauffé à 180° pour 35mn/40mn

On peut éventuellement faire un glaçage en mélangeant : 50g de beurre fondu, 1 oeuf et 3 cas de sucre, verser sur le gâteau chaud et remettre au four pour 5/7mn.

Mini-Tricornes aux noisettes

Un petit aperçu d'un assortiment pour la pause- café!!

Tricornes aux amandes : Pour une feuille sablée
125g de noisettes moulues, 60g de sucre, 1/2 cas de beurre fondu, 1/2 cas de fleur d'oranger

Mélanger intimement tous les ingrédients pour faire une farce.

Découper des ronds dans la pâte avec un découpoir 6cm, déposer une 1/2 cac de gelée ou confiture, faconner de petites boules avec la farce, poser sur la confiture et ramener la pâte en pinçant sur 3 côtés.

On peut éventuellement remplacer les noisettes par de la poudre d' amande.

Disposer sur une toile de cuisson ou une plaque de mini-tartelettes et enfourner dans un four préchauffé 160° pour 20mn.

mes mini-tartelettes à la noix de coco..

Pour finir le repas du Nouvel An, on arrive doucement au café et les mini-tartelettes à la noix de coco sont les bienvenues et bien d'autres encore!!!!
Mais pour l'instant, je vous confie ma recette faite de très nombreuses fois et que j'ai pris dans un petit livre d'Ann Wilson de 1996 :

Dans le moule mini-tatelettes, garnir vos empreintes avec une pâte sablée

Garniture :

Dans une casserole, faire chauffer 120cl d'eau et 100 g de sucre jusqu'à dissolution.

Retirer du feu, ajouter 50gr de beurre, mélanger puis 150gr de noix de coco, 1/2 sachet de levure, 2cas de lait, 2 oeufs

Garnir vos empreintes d'un peu de gelée de framboises ou pommes et finir avec la préparaion précédente.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 25mn

AH, mes fabuleuses briochettes!!

 N'ayant qu'un moule à briochettes de 6 empreintes, voici comment j'ai confectionné 6 grosses briochettes au lieu de 12 de taille normale.

Nouvellement équipée de mon super Cook'in, mais on peut aussi" al mano"

*200gr de lait

*1 sachet de levure Gourmandises Demarle ou autre deshydratée

                                                                     *500gr de farine

                                                                     *80gr de sucre

                                                                      *2oeufs
                                                                      * 100gr de beurre froid en lamelles

Mélanger le lait tiédi et la levure dans le cul de poule

Ajouter les autres ingrédients sauf le beurre et pétrir pour obtenir une pâte homogène, souple et lisse (8/10mn) ,ajouter ensuite le beurre. Repétrir.Bouler et laisser la pâte recouverte d'un plastique 30mn à température ambiante, ensuite réserver au frigo 30mn.
Après ce délai, prendre votre boule et lui donner 2 ou 3 tappes dessus pour chasser l'air.
Couper votre pâte en 12 morceaux  et façonner en petites boules, sans la travailler et allonger le haut et tourner la petite boule qui fera le chapeau. Laisser pousser la pâte à couvert entre 40 et 60mn. Enfourner four chaud 180° 20mn

Quoi faire du moule tablette Demarle!!

Souvenir d'enfance revisité.. Le gâteau de semoule!! J'ai choisi d'utiliser le moule tablette pour cette recette car il permet de servir des petites parts tout à fait suffisantes pour un thé ou café en après-midi.
La recette se prépare la veille: bien pratique!!

Les ingrédients : 120gr de semoule fine, 3oeufs, 1/2 l de lait ( ou même 20cl de crème complétée de30cl d'eau) 150gr de sucre, 1 gousse de vanille ou vanille liquide, 200gr de cerises ou fruits rouges congelés (en hiver, c'est bien de pouvoir utliser ses fruits du jardin, conservés au congelo)

Préchauffer le four à 160°- Porter le lait à frémissement avec la vanille, verser la semoule en pluie, mélanger et laiser cuire 3mn à feu doux.

Laisser tiédir, puis incorporer le sucre et les oeufs battus.

Poser votre moule sur la Silpat emplir de la moitié de préparation, étaler les fruits sur toute la surface et finir par le reste de semoule. Enfourner pour 40mn. Laisser refroidir avant de démouler.
Entreposer au réfrigérateur. IL se déguste bien frais.

Chocolat, nous voilà!

Un petit essai en vue des fêtes : les cônes chocolat... facile de réalisation et un rendu gustatif!!! Essayez aussi.

 Utilisez des moules mini muffins :

- 20cl de crème entière liquide pour la chantilly

- 200gr de chocolat noir en pistoles Demarle

- 200gr de chocolat au lait ou pralinoise

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis avec un pinceau tartiner vos empreintes d'une fine couche et régulière, mettre à refroidir 10mn au frigo ou congelo, recommencer l'opération une deuxième fois.

Faire fondre le chocolat lait ou pralinoise, laisser de côté, puis monter votre chantilly ( en ayant eu soin de mettre votre cul de poule au congelo au préalable) verser lentement le chocolat en continuant à battre la chantilly

Démouler les cones délicatement, puis les remplir de crème en vous aidant d'une poche à douille.

Garnir le dessus de noisettes concassées, vermicelle, amandes ou éclats de caramel. A vous de jouer!!!!!

Tartines russes à la crème de marrons

Lors de nos Régionales 2010, les conseillères Demarle ont réalisé de nombreuses préparations dont une consacrée aux empreintes "petits fours"  dont les recettes ont été savamment élaborées à partir du livre " Petits fours...Grands effets".. Succés garanti : le visuel vous en impose et pour le goût....oh,la la que ce fut bon!
Recette à réaliser dans les empreintes Petits Fours 1,5cl x 24, doubler les quantités pour une plaque de 48 empreintes.

Un exemple sucré "Tartines russes à la crème de marrons pour 12 pièces" (1er plat sur la photo)

Sablés : mélanger au fouet 60gr de sucre de canne et 60gr de beurre  souple, ajouter 1cac de cannelle dans 80gr de farine puis mélanger le tout.
Former 2 rouleaux de pâte et laisser 15 mn au congelo. Préchauffer le four à 180°, placer les empreintes sur la plaque Alu, couper les rouleaux en 48 tronçons et les déposer dans les empreintes. Faire cuire 12mn, laisser refroidir.
Ganache aux marrons : Faire fondre 50gr de chocolat au bain-marie, ajouter 150gr de crème de marrons (en tube ou boîte), laisser tiédir et ajouter 50gr de beurre.
Avec une poche à douille cannelée, garnir les 24 sablés puis recouvrir d'un second sablé.
Réserver au frais pendant 1h minimum.